FERMENT U
毎日の一振り
パウダー米麹
雪どけこうじ
Yukidoke Koji
まるで雪がとけるように、
すっと日常になじむ。
さらさらと振りやすいパウダー米麹。
ヨーグルトに、味噌汁に、ごはんに。
目安は1日5gから。それだけの、麹習慣です。
100g ¥1,980 （税込）
常温便・送料¥600（¥10,000以上で送料無料）
よくある不安に、先にひとこと。
- 使い切れる？
- ── 内容量は100g。目安は1日5gから、朝のヨーグルトにひと振りするだけの量です。味噌汁やごはんにも使えます。
- 子どもも？
- ── ごはんや味噌汁に混ぜて、ご家族で同じものを召し上がっていただけます。
- 面倒？
- ── さらさらのパウダーなので、溶かす手間もありません。振るだけです。
01 — Everyday Table
続かなかったのは、
意志のせいではなく、手間のせい。
発酵食品を「よし、今日から」と始めて、いつのまにか棚の奥へ。
私たちも、同じことを何度もしてきました。
仕込む時間も、計量も、冷蔵庫の場所もいらない。
朝のヨーグルトに、ひと振りするだけ。
そのくらいの軽さでなければ、暮らしには残らないと思ったのです。
家族が毎日食べるものだから、無理のない形にしたかった。
02 — What is Koji
粉にしても、麹は麹。
米麹は、蒸した米にコウジカビ（Aspergillus oryzae）を育てた発酵の素材です。
雪どけこうじは、その米麹を粉にしただけ。粒のときと同じものを、振れる形にしています。
03 — The Product
生きた菌のまま、パウダーに。
一、原材料は、米麹だけ。
米麹（国産米使用）。それ以外は、何も加えていません。だから毎日、素材のまま食卓に置いておけます。
二、低温で、蔵人の手で。
整った環境と蔵人の手作業。低温でじっくり仕上げるこだわりの製麹法で、生きた菌を保ったままパウダー状にしました。
三、振るだけ、という軽さ。
さらさらと振りやすく、いつもの料理にすっと溶け込みます。1袋100gは、1日5g換算で約20日分。常温保存で、冷蔵庫を占領しません。
04 — Makers
低温で育てて、粉にする。
低温でじっくり製麹した米麹を、そのままパウダーにしています。
発酵微生物学を学んだ代表と、夫婦ふたりで営んでいます。
代表作の発酵ハーブソルトは、クラウドファンディングで達成率317%を記録しました。
05 — How to Use
振るだけ、まぶすだけ。
目安は、1日5gから。
- 01 朝のヨーグルトにひと振り
- 02 味噌汁・スープ・ご飯にふりかけて
- 03 野菜にまぶして自家製浅漬け
- 04 甘酒づくりのスターターとして
甘酒づくりのスターターにも。砂糖は使いません。
食べるほかに、手づくり化粧水の材料として楽しむ方もいらっしゃいます。食品ですので、少量ずつお試しください。
06 — Recipes
雪どけこうじの、いつものレシピ。
07 — Voices
召し上がった方の言葉。
気軽に使えてとっても重宝しています。すりおろした人参にお酢と塩、麹パウダーを入れてオイルフリードレッシングに。蒸し野菜につけたら美味しかったです。汁物にも入れています。
雪どけこうじと発酵ハーブソルトの食パンが美味しい!! モッチモチでした!!
今日も雪どけ麹をスプーン1杯加えて、オーツミルクでグラノーラから今日がスタート。
安定のコレ! 麹ドリンク飲みたい時に。
08 — For the Next Generation
家族へ、次世代へ。
手渡せる麹であること。
親子で麹をつくるワークショップ、学校給食への発酵給食プロジェクト、
2,500名が訪れた「くめくめ醗酵EXPO 2025」。
私たちが商品をつくる理由は、そこにあります。
発酵は、時間とともに良くなっていくもの。
だから、次の世代に手渡せる形で残したいと思っています。
09 — FAQ & Quality
よくあるご質問と、品質のこと。
- Q. 1日どのくらい使えばいいですか？
- A. 目安は1日5gから（小さじ1杯ほど）。100gの1袋で、1日5g換算で約20日分です。決まりはありませんので、続けやすい量で大丈夫です。
- Q. 子どもと一緒に食べられますか？
- A. 原材料は米麹（国産米使用）のみです。ヨーグルトやごはんに混ぜてお使いいただけます。やさしい甘みがあるので、お子さまにも食べやすい味です。
- Q. 使い切れるか心配です。保存はどうすれば？
- A. 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してください。冷蔵庫の場所を取らず、パウダーなので計量も不要です。賞味期限は商品ラベルに記載しています。
- Q. つきみこうじ（粒麹）との違いは？
- A. 同じ米麹ですが、雪どけこうじはさらさらのパウダー状。振るだけで使えるので日々の食事に混ぜる用途に、粒のつきみこうじは塩麹・甘酒などを仕込む用途に向いています。
- Q. 定期便の解約はできますか？
- A. 定期便は最低3回のお約束です（¥1,980×3回＝¥5,940 税込・送料無料）。3回目のお届けが完了したあとは、いつでも解約できます。マイページ（https://ferment-u.com/account/）から次回ご請求日の前日までにお手続きいただくか、メール（[email protected]・3日前まで）でも承ります。お届けのスキップはメール1通でいつでも可能です。
- Q. 送料はいくらですか？
- A. 常温便で送料¥600（税込）、¥10,000以上のご注文で送料無料です（沖縄・離島除く）。定期便は送料ずっと無料でお届けします。
- 名称
- パウダー米麹
- 内容量
- 100g
- 原材料
- 米麹（国産米使用）
- アレルゲン
- （特定原材料に準ずるもの該当なし）
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避けて保存（常温）
- 賞味期限
- 商品ラベルに記載
- お届け
- 常温便
今日の食卓に、
ひと振りから。
雪どけこうじ 100g ¥1,980（税込）
常温便・送料¥600／¥10,000以上で送料無料
商品詳細（雪どけこうじ） ・ レシピ集 ・ はじめての方はお試し（¥550）
発酵のある暮らしを、あなたの食卓に。